哪個部位的牛肉適合炒 炒牛肉要買什麼部位的牛肉最好吃

1、牛上腦。牛上腦主要是位於牛的肩頸部附近的肉。這一部位的肉非常的嫩，而且肥瘦相間，其牛肉的花紋跟大理石花紋有一些類似，用牛上腦來炒牛肉的話，精肉部分比較鮮嫩，脂肪部分入口即化，口感非常的好。因此如果想吃到比較好的炒牛肉的話，可以選擇牛上腦來炒制。

2、牛裏脊。牛裏脊主要是牛脊椎附近的肉，這一部分的肉是非常的嫩的，而且主要是以精肉為主，因此如果炒牛肉的話，可以選擇牛裏脊肉來炒，把它切成絲或者切成片來炒，口感都非常的好。

3、牛外脊。牛外脊是牛的背後部以及腰後部的肉。這一部分的肉也是比較嫩的，是非常適合炒牛肉的時候來選擇的。因此平時如果想烹製炒牛肉的話，可以選擇牛外脊。