涼拌乳瓜的正宗做法

涼拌乳瓜是一道非常清爽可口的夏季涼菜，以下是它的正宗做法：

所需材料：

- 乳瓜

- 葱薑末

- 食用油

- 鹽

- 醋

- 糖

- 辣椒油（可選）

步驟：

1. 將乳瓜洗淨、去皮，然後切成細長片。

2. 在一口熱水中加入鹽，待水開後將乳瓜放入焯水 10 秒鐘，撈出後放在涼水中過涼備用。

3. 在葱薑末中加入一勺食用油，將葱薑末與油混合均勻，製成葱姜油備用。

4. 在一碗中加入 2-3 大勺醋、2 小勺糖和1/2 小勺鹽，攪拌混合均勻。

5. 將過涼的乳瓜均勻地倒入碗中，加入葱姜油和辣椒油（可選），充分攪拌均勻即可。

温馨提示：

- 葱姜油可以提香，辣椒油可以增加口感。

- 如果害怕辣，可不加辣椒油。

- 煮乳瓜的時間不要太長，否則會影響口感。

- 攪拌時要輕柔，以免乳瓜斷裂。