涼拌瓜皮的正宗做法

涼拌瓜皮是一道清爽可口的夏季涼菜，下面是涼拌瓜皮的正宗做法：

材料：

- 青瓜皮

- 葱絲

- 薑片

- 醋

- 鹽

- 糖

- 食用油

- 香菜葉

步驟：

1. 青瓜切成薄皮，去皮。將皮切成長條狀，壓出水分，瀝乾備用。

2. 在碗中放入醋、鹽、糖、葱絲、薑片，攪拌均勻，調成涼拌料。

3. 香油熱鍋，油熱後倒入青瓜皮煸炒，炒至熟透，加入涼拌料，翻炒均勻。

4. 至少放置30分鐘，讓青瓜皮充分吸收涼拌料的味道。

5. 着出時，加入新鮮的香菜葉拌勻即可。

温馨提示：

- 青瓜炒的時間不要太長，否則會影響口感。

- 醋和糖的比例可以根據個人口味適量調整。

- 最好在涼拌前將青瓜皮焯水，這樣可以去除青瓜皮的澀味。