燜魚怎麼做好吃又嫩

燜魚是一道非常美味的傳統菜餚，以下是一些可以讓你做出好吃又嫩的燜魚的技巧：

1. 選擇好的魚：燜魚一般使用比較嫩的魚，如鯽魚、草魚等。選擇新鮮的魚，去除魚鱗和內臟，切成適當大小的魚塊。

2. 用生薑、蒜和葱爆香：在油鍋里加入切碎的生薑、蒜和葱，炒香後加入適量的水，再加入調味料。

3. 加入調味料：燒熱水後加入鹽、味精、醬油、糖等調味料，攪拌均勻。

4. 燜煮時間不宜太長：在煮沸的湯汁中倒入魚塊，小火燜煮15-20分鐘即可。時間過長的話，魚肉會變得過於柴硬。

5. 倒湯火候掌握好：燜煮好後，關火慢慢倒湯汁，以免魚肉受到衝擊而煮破。

6. 蓋蓋燜一會兒：倒湯汁後再蓋上蓋子燜幾分鐘，讓魚肉充分吸收湯汁的味道，變得更加鮮嫩。

7. 撒上葱花和香菜：最後撒上葱花和香菜裝飾一下就可以食用了。