沙巴魚怎麼做好吃又嫩 沙巴魚如何做好吃又嫩

1、材料：巴沙魚肉1條、油鹽適量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、胡椒粉1茶匙、生抽1湯匙、澱粉適量、雞精1茶匙。

2、把冷凍的巴沙魚提前放到冷水中解凍，或者直接室温解凍，魚肉解凍好後，撈出，瀝淨水分。

3、把巴沙魚順長切成兩條，再頂刀切成段。加入料酒、胡椒粉，少許鹽，拌勻，醃製15分鐘。

4、把葱切葱花，姜切絲，大蒜切片。把半湯匙澱粉放入碗內，加入半碗水，再加入鹽，生抽，雞精，攪勻，調成勾芡的汁。

5、魚肉醃製好後，加入澱粉，再加入少許水，抓勻給魚肉上漿，使魚肉都均勻的裹上澱粉漿。

6、鍋內加入油燒至6-7成熱，把裹好澱粉的魚段，逐條下入油鍋內炸制，將魚段炸至定型，將魚段撈出。

7、升高油温至7-8成熱，下入魚段復炸，將魚段炸至金黃，外表酥香，撈出瀝淨油，待用。

8、將炸魚段的油倒出，留少許底油，下入葱花，薑絲，蒜片爆香，把調好的勾芡的汁，攪拌均勻，淋入鍋內，加熱至湯汁變得黏稠。

9、下入炸好的魚段，快速翻炒幾下，關火，盛出裝盤即可。