炸軟麻花的做法 炸軟麻花怎麼做

1、用料：三大碗麪粉、三個雞蛋、兩袋240克的牛奶、六勺白糖（吃飯用的鋼勺）、三勺油、半勺鹽、大半勺酵母。

2、準備。先把牛奶加熱到和手的温度差不多，然後把酵母加到牛奶中攪勻；再把雞蛋和油攪打均勻，然後與牛奶酵母液中攪勻；最後把麪粉、白糖、鹽等與之前打勻的液體和成麪糰。這時，麪糰要多揉一會，並摔打一會（據説這樣揉出來的面更鬆軟一些），然後麪糰表面抹上一層油，放在保鮮膜裏發酵（圖略去）。

3、做型。當面團發酵到原來的兩倍大時可以製作了。先把麪糰切成幾大豎條，每個豎條又拍成長方形（長橢圓），再橫着切成幾個細的豎條，最後把這細的豎條均勻揉成長條，兩頭對摺，反向擰勁，再對摺，順勢形成麻花生坯。

4、醒發。生坯用保鮮膜覆蓋，醒發15—20分鐘。

5、油炸。鍋中放入足夠的油，燒至八成熱，放入醒發好的生坯炸至兩面金黃或顏色稍微重一些都可。