麻花怎麼炸 麻花的做法

1、原料：麪粉5000克，雞蛋1500克，油1500克，老酵面500克，糖500克，明礬50克，鹼50克。

2、把糖、鹼、明礬用温水2000克化好。將麪粉倒入盆內，加加雞蛋液和500克老酵面與化開的溶液一起和好揉勻，放在面案蓋上濕布餳10分鐘，用刀割下一塊，搓成長條，壓成扁形，剁成小長方條，再搓成長條，將兩頭合攏擰上勁，摺疊一下再擰上勁，如此重複二次形成八股，即成麻花。

3、鍋內將油燒到八成熟，將生麻花下入，炸到金黃色至熟即可。