川菜火爆肝尖如何做 如何做川菜火爆肝尖

1、豬肝250克、洋葱100克、紅辣椒或者紅尖椒20克。

2、姜5克、蒜10克、泡紅辣椒10克、鹽適量、料酒1茶匙、澱粉1湯匙、油3湯匙、肉湯或者水1.5湯匙、醬油1茶匙、糖1/2茶匙。

3、將洋葱切洗淨成細絲，紅辣椒去蒂去籽切成細絲，姜切成細絲，蒜切成蒜片，泡紅辣椒切細絲。

4、豬肝切片用2茶匙的澱粉和醬油、料酒拌勻醃製10分鐘，將1茶匙，澱粉、鹽、糖、肉湯攪拌均勻兑成芡汁待用。

5、炒鍋燒熱，放入油，放入豬肝炒變色。

6、放入泡紅辣椒、薑絲、蒜片一起炒出香味。

7、加入洋葱絲炒勻。倒入芡汁，炒勻即可出鍋。