夏天如何製作豆豉好吃 夏天怎麼製作豆豉好吃

1、先準備一斤的黃豆，先挑選一下有沒有壞的，將壞的先挑選出來，黃豆不用洗，先放入鍋裏炒香，開小火慢炒，炒至黃豆有一點鍋巴，每一粒都開裂了就可以。

2、再把黃豆放入涼水裏面先浸泡三個小時，再加一些鹽，這樣能讓黃豆快速的吸收水分，能縮短浸泡的時間，把泡好的黃豆多清洗幾遍，然後撈出來放入盆裏。

3、黃豆涼水下鍋，開鍋以後煮三十分鐘，把黃豆煮熟，煮好以後把黃豆撈出來控幹水分，需要把黃豆充分的放涼，攤開一些可以涼得更快。

4、再準備一個透氣的筐，放一張乾淨的紗布，一定要用透氣的工具發酵，這樣黃豆才不會壞，把煮好的豆子放入紗布裏面在包起來，拿到温暖的地方發酵四天左右，中途可以看一下。

5、時間到了以後，這時候已經發酵好了，有很多的拉絲就可以了，將它們倒入一個大一點的盆子裏，再加入適量的白酒消毒殺菌，再來一些鹽增加底味，把豆豉充分的翻拌均勻，再放到一個透氣的工具上攤開，然後拿到太陽底下去曬，如果天氣不錯放置三天就可以了。