自制黃豆乾豆豉的做法 黃豆乾豆豉製作步驟

1、材料：黃豆500g，辣椒粉6g，花椒3g，高度白酒10g。

2、黃豆洗淨並泡發6個小時，泡好之後瀝乾水分，接着放入鍋裏將黃豆煮熟。

3、將黃豆煮好後撈出瀝乾，放一容器裏攤開等待發黴，攤豆的容器一定是要下面能透氣的，不然會壞。

4、做豆豉的調味料需要鹽、辣椒粉、花椒粉、高度白酒，把發黴後的黃豆裝一盆裏，盆裏千萬不能有油，然後在豆中放入鹽。

5、將鹽攪勻後放入花椒、辣椒粉、高度白酒，全部拌勻後裝入塑料袋中綁緊，過12天后就可以改裝在密封的瓶子裏，豆豉是越存越香。