豆豉怎樣做好吃 豆豉如何做好吃

1、篩選顆粒大飽滿表皮無皺有光澤的黑豆，淘洗乾淨。

2、按水豆比列2:1加水浸泡一個晚上，用常壓鍋蒸煮2小時，停火後悶2小時，開鍋後將豆撈出來漏掉水分。

3、將豆子鋪在稻草上面，再鋪上一層稻草等其發酵，發酵好的豆子放入適當辣椒、姜、蒜、花椒粉均勻攪拌，把配置好的豆料裝入罐中，放入白酒，在表面撒鹽，封存放在室外。