炸大果子配方 炸大果子配方及做法

1、酵母8克，高筋麪粉300克，鹽，食用鹼，油，糖1大匙，牛奶或水260克。

2、高筋麪粉300克，酵母8克，糖一大匙，牛奶或水260克，用筷子攪揉10分鐘收成麪糰，蓋保鮮膜在温暖處發酵。

3、今晨發好的樣子，麪糰很軟，拍照之前用少許食用鹼，鹽，温水化開一點點揉進麪糰，目的是長時間發酵過度別有酸味啊！然後再醒發20分鐘。

4、在面板上刷油，雙手再沾滿油，目的是不使麪糰沾手和麪板，把麪糰攤成長方形，要稍薄一些。

5、切成長條，會自然收縮留出空隙的。

6、兩個一組重疊放置，用筷子在上面壓出痕跡。

7、準備工作完全做好，就待入油鍋炸了。遺憾的是入油鍋的照片沒拍，因為滿手都是油怕來不及就只出成品片了。油温最好是180度，看到油鍋冒煙即可把生坯扭轉放入油鍋，生坯入鍋馬上就可以浮起。

8、用筷子按壓油條均勻受熱，兩面呈金黃色就可以出鍋，一根油條差不多一分鐘即可，不要擔心不熟，高温使油條內部迅速會發泡，形成中空組織。