湖南燒賣的做法 湖南燒賣怎麼做

1、糯米用水浸泡4小時左右，有時間可泡一晚。瀝乾水份，上鍋大火蒸30分鐘左右。直到糯米透明九分熟。

2、蒸糯米的同時準備炒糯米的餡料。幹香菇提前泡發後切碎。提前將豬肉剁碎加一小勺叉燒醬醃製。臘肉、蓮藕、胡蘿蔔切小粒。姜、葱頭、蒜剁成沫。

3、鍋裏放油，將豬肉、臘肉放進去炒香。放姜、葱、蒜沫。再把其他菜放進去炒香。加生抽、老抽。胡椒粉炒勻。放小碗水燒開。

4、將煮熟的糯米放入。翻拌均勻，糯米會吸收湯汁。炒到鍋底已幹無水的就好了。

5、中筋麪粉，木薯粉混合後，加入開水拌至棉絮狀。揉成麪糰。水如果不夠再加少量冷水。揉成光滑的麪糰。揉好後我加了一小塊豬油再揉均勻。蓋上保鮮膜醒發半小時以上。

6、將麪糰分成大小均勻的小麪糰，撒上少量木薯粉。擀成中間稍厚外圈薄的圓形，再用擀麪棒將麪皮擀成荷葉狀。

7、把炒好糯米餡放入麪皮中間。像包包子一樣用手的虎口收好口。

8、放入蒸鍋蒸15到20分鐘裝盤即可。