薯條要焯水嗎 做薯條前要焯下水的嗎
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1、薯條要焯水。
2、正確的方法應該是先焯水再加鹽醃漬,因為焯水先煮掉澱粉粘液,就能避免發黑,焯水後醃漬,才能有效將多餘的水分醃出來,而且鹽分附着在土豆條上,炸制時不會爆油,炸的更酥更透,吃起來鹽酥可口,更香脆。
3、加鹽醃漬和焯水,都是炸薯條很重要的步驟,醃漬的目的是醃出薯條多餘的水分,焯水的目的是煮掉多餘的澱粉粘液。
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