蠶蛹炒之前需要焯水嗎 蠶蛹炒之前要不要焯水嗎

1、蠶蛹炒之前要開水焯10分鐘即可。

2、蠶蛹的皮薄，而且蛋白質豐富，所以一般焯水10分鐘左右後，即可滅菌食用了，如果焯水的時間太長的話，會導致蛋白質固化變硬，從而出現空殼，並且影響口感。

3、蠶蛹含有豐富的蛋白質和多種氨基酸，與豬裏脊肉相當，且沒有過多的飽和脂肪。同時蠶蛹蛋白質中的必需氨基酸種類齊全，比例適宜，易於消化吸收，在人體內利用率較高，是優質的動物蛋白質來源，可製作成氨基酸口服液以及營養強化劑等。其中含有大量的精氨酸，含量超過雞、魚、肉、蛋。