辣糊湯的家常做法竅門 辣糊湯的做法是什麼

1、食材：東北黑木耳12克，雞蛋1個，雞胸脯肉適量，鹽適量，生粉3勺，黑胡椒適量，雞精一丟丟，葱姜2-3片。

2、方法/步驟：黑木耳提前泡發好，切絲。

3、雞胸脯肉是之前做好，冰箱冷凍備用。正常半個雞脯肉洗乾淨開水煮10-15分鐘，放涼後手撕成雞絲，越細越好。撕的還不算細。PS：半個雞脯可以分4份。

4、喜歡雞蛋攤成皮切絲，也可以後面步驟直接打成蛋羹進去。

5、少量油加熱，葱姜爆一下，再放雞絲炒。

6、開水、雞湯、骨頭湯都可以做，大火燒開加木耳絲，再煮5分鐘左右，焯掉浮沫。

7、加鹽、胡椒調味。胡椒是靈魂，多放點

8、用的是農家山芋粉，生粉、玉米澱粉也可以用，主要起勾芡作用，涼水衝開後備用。

9、勾芡時注意，大火燒開，分次倒澱粉水，邊倒邊攪拌，覺得濃度夠了就可以停止，千萬不要一次倒到鍋裏。最後根據喜好加點香菜、蝦米、麻油等。