川式火鍋肥羊怎麼做 川式火鍋肥羊的做法

1、原料：山羊肉1千克，香菜、油酥豆瓣、羊油各100克，泡辣椒、香料袋、姜塊、葱段、紅油各50克，鮮湯(羊肉湯)1．5千克，鹽、泡菜水各20克，味精5克，胡椒粉4克，麻油30克。

2、選好的羊肉洗淨，放人鍋內，加入清水、姜、葱煮熟軟，冷後改刀裝盤，香菜洗淨備用。

3、炒鍋置火上，放入少許底油炒香姜、葱，倒人鮮湯，加入鹽、味精、胡椒粉、香料袋，中火熬至湯濃白，再加入羊油，倒人火鍋內，加入炒香的豆瓣油及紅油，使湯味鹹鮮微辣。

4、將泡辣椒切細，加入泡菜水調成味碟，香菜切細放盤內端上桌。