羊蠍子火鍋的做法 羊蠍子火鍋怎麼做

1、用料：羊蠍子2斤、葱1根、姜1小香菜1根幹、辣椒4個、食鹽15克、花椒15克、桂皮1段、料酒45毫升、生抽45毫升、老抽30毫升、孜然15克、白胡椒15克、茴香10克、草果1個、香葉2片；

2、把羊蠍子清淨後，放入鍋中，倒入可以沒過羊蠍子水量的涼水，大火煮開後，煮5分鐘左右，撈出羊蠍子，用水衝淨浮沫，並倒掉鍋中焯燙的水。

3、炒鍋中倒入油，待油温5成熱時，倒入除幹辣椒以外的所有香料，煸炒出香味後，放入焯好並清洗乾淨的羊蠍子，炒3分鐘左右。

4、等羊蠍子炒出香味後，將羊蠍子和香料一起倒入一個大鍋中，鍋內倒入可以沒過肉的開水，放入幹辣椒。大

5、火燒開後，將沫子撇掉，改成中小火，然後倒入生抽，老抽和料酒，蓋上蓋子燉1個半小時。

6、當羊蠍子燉至1個小時的時候，倒入鹽，在臨出鍋前撒上香菜即可。