羊蠍子火鍋的做法和配方 怎麼做羊蠍子火鍋
- 經驗
- 關注:3.04W次
1、食材:羊蠍子、洋葱、香菜適量、郫縣豆瓣醬、適量、紅豆腐乳、適量、紅糖,紅辣椒適量、小茴香、花椒適量、麻椒、孜然、白胡椒粒適量、香葉、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、幹辣椒適量、食鹽、老抽、料酒、雞精適量。
2、準備好羊蠍子,將羊脊骨剁成塊。
3、清洗乾淨放在清水中浸泡數小時,泡出血水。鮮羊蠍子浸泡時間為一個半小時,凍的羊蠍子要浸泡三個小時。
4、羊蠍子焯水,焯水的羊蠍子會出很多的血沫子。
5、把血沫子撇淨。
6、慢慢撇除,繼續焯水,直到血沫子變成白色。
7、焯水千萬別扔,當高湯使。
8、撈出羊蠍子,放進温水裏洗淨。
9、炒鍋裏食用油加熱再加入洋葱和香菜梗。
10、炒鍋加香菜洋葱油,燒熱加入適量郫縣豆瓣醬。
11、大火燒開中火慢燉一個半小時左右出鍋。
12、關火蓋上鍋蓋要燜半個小時左右再盛盤,之後倒在火鍋裏。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://xiumeifan.com/shenghuo/jingyan/3p4wm5.html