天門幹豆角的曬制方法 怎麼曬制天門幹豆角

1、看天氣。在準備曬制幹豆角之前先關注天氣預報，一定要最近4～5天內都是晴天，才可以準備曬制幹豆角。如果曬制過程中遇到陰雨天，就會影響幹豆角的質量，有時還會讓豆角壞掉。其實陽光充足時大約2天左右就曬好了，選4～5天內都是晴天的日子更加保險些。

2、挑選豆角。曬制幹豆角要挑選質地緊實、深綠色、偏細的新鮮嫩豆角，用老豆角曬出的幹豆角不怎麼好吃，偏粗的豆角又不太容易曬乾。另外，被小販用水泡過的豆角也不能用，可以先買少量豆角放上一天，如果豆角發脹而且捏起來有中空的感覺，那就是用水泡過的豆角，沒有泡過水的豆角放上一天後就會發蔫。

3、清洗豆角。把買來的整根豆角不要擇，直接用清水沖洗乾淨就可以了。

4、處理豆角接下來的處理方法可以有兩種，一種是把生豆角剖開直接曬，另一種則是把豆角煮一下再曬。用生豆角曬出來的幹豆角顏色青綠，吃起來比較接近新鮮豆角的味道。用煮過的豆角曬出的幹豆角是棕褐色，吃起來有梅乾菜和豆角的香味。把洗淨的幹豆角放在一邊控水，並陰乾一天時間，讓新鮮的豆角稍微有些發蔫，這樣的豆角才有韌性，用刀片劃的時候才不容易折斷。然後準備一把老式的刮鬍刀刀片，用刀片把豆角從頭到尾劃開成兩半，尾部保留1釐米左右的長度就可以了。劃成兩半的豆角就更容易曬乾了，可以大大縮短曬制的時間，更多的保留住豆角中的營養成分，同時也避免曬制時間過久，中間會遇到陰天下雨。

5、曬制。一定要選擇陽光比較充足而且通風條件良好的地方曬制幹豆角，把處理好的豆角一根一根的搭在晾曬繩或曬衣架上，對半剖開的豆角最好是呈人字形騎在晾曬繩或曬衣架上，豆角與豆角之間儘量不要重疊。晚上要記得把豆角收到房間裏，白天再拿出去晾曬，一直曬到豆角完全脱水乾枯。一斤新鮮豆角最後能曬成1兩多的幹豆角。

6、保存。曬好的幹豆角收起來紮成捆，放到塑料袋裏紮緊袋口，放在乾燥的地方保存，防止幹豆角受潮就可以了。提醒一下：如果曬制過程中發現豆角發酸，而且表面有滑滑的感覺，那就説明豆角已經變質，就終止曬制直接扔掉吧。