新年市場幹豆角的曬制方法 新年市場幹豆角怎麼曬制

1、選擇合適的長豆角（太老、不新鮮、有蟲眼、腐爛的都不能選），去蒂，洗乾淨；

2、將長豆角放入適量的開水中煮三到五分鐘；

3、煮好的長豆角撈出來放涼（可以在此時撒上鹽，也可在第2步直接放入開水中）；

4、將長豆角伸展開懸掛起來，風吹日曬；

5、一天後，長豆角變色，轉移到通風條件比較好的地方繼續曬直到曬乾；

6、曬乾後捆起來裝入塑料袋中備用。

7、需要注意：需要曬的長豆角不能太老,要煮的長豆角不能是曬乾過的；曬長豆角可以省略用開水煮這一步，但味道不如煮過的；煮長豆角要用開水，以免影響效果；時間不能過長，減少營養流失；撒鹽的長豆角保存期長，但不可過多；曬長豆角過程中要保持通風，以免變質；風乾的長豆角味道好於曬乾；幹長豆角要用塑料袋盛裝，使用前一定要泡水，可以用熱水。