家常酥鍋的家常做法 家常酥鍋怎麼做

1、原料：水發海帶1000克（幹海帶約200克）、蓮藕500克、去皮花生200克、大白菜600克、帶肉豬肘子骨 1根（950克）、料包：花椒 5克、桂皮6克 、大料6克、葱、薑絲各70克、白砂糖100克、糯米香醋180克、黃豆醬油180克、白酒30克、花生油30克、香油20克、清水150克。

2、海帶浸泡一天，反覆清洗乾淨，捲成不鬆不緊的卷，藕洗淨去皮切小段，花生米剝去紅外衣。

3、白菜冼淨控水，肘子骨用開水焯透沖洗乾淨。

4、香料用紗布包好，葱姜切粗絲，備好 糖、醋、醬油、白酒、油和水。

5、鍋燒至微熱，倒入花生油，放入葱薑絲略翻兩下，

6、加入醬油、糖、醋、白酒、水攪勻，大火燒至半開後停火，試着加鹽調味。

7、高壓鍋底鋪竹編墊子，以防粘鍋，擺上骨頭，料包放中間。

8、骨頭縫隙可擺放藕、花生，淋上幾勺調味湯。

9、擺上海帶卷，再淋上幾勺調味湯。

10、擺上白菜，把剩下的調味湯淋上。

11、高壓鍋蓋好蓋子，大火燒至呲汽，轉小火煮30分鐘，等限壓閥自然下落，開蓋加入香油，蓋好蓋子燒至呲汽後接着關火，悶一夜。