燴酥魚的家常做法 燴酥魚的家常做法介紹

1、炸魚原料：大草魚1000克、雞蛋1枚、麪粉150克、水適量、十三香適量、鹽適量、花椒粒少許、鮮味醬油30克、炸魚用油適量。

2、燴魚原料：粉皮1張、蟹味菇及小白菇150克、葱姜碎適量、香菜碎適量、香醋適量。

3、將魚斬成塊，放在容器里加入十三香、鹽、鮮味醬油，調勻醃製4小時以上。

4、麪粉里加入適量的水攪勻，打入一個雞蛋攪拌成粘稠的糊狀。

5、煎鍋放油中小火燒熱至8成，取一魚塊在蛋糊裏沾一下，使之均勻沾滿，入油鍋炸。

6、炸至金黃色時撈出控油放在盤子裏。

7、備好做燴魚的食材，粉皮提前燙軟，葱薑蒜香菜切碎。

8、炒鍋裏放入少許的植物油，放入幾粒花椒爆香，然後將葱薑蒜放入爆香。

9、立即放入蘑菇翻炒，加入少許的鮮味醬油，一會蘑菇會出水，開鍋時加入水，水可以多一些。

10、再次開鍋將適量的魚塊放入，將泡好的粉皮用剪刀剪成塊放入鍋裏煮。

11、粉皮透明變軟加入適量的鹽，再放入適量的香醋，最後出鍋時撒上少許的胡椒粉。

12、盛到碗裏撒上香菜葱花，最好滴上幾滴香油就更美味了。