千葉文蛋卷做法圖解 千葉文蛋卷怎麼做
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1、黃油和牛奶放到小鍋裏,加熱融化,温度至65度C,將過篩後的麪粉加入,拌勻成麪糊。
2、將C中的材料分次加入麪糊,拌勻成蛋黃糊。
3、蛋白加入砂糖,打發至9分發,蛋白尖拉起,尖頭向下略彎。
4、將打發的蛋白和蛋黃糊拌勻成蛋糕糊,取出2-3大勺備用;將蛋糕糊倒入烤盤,用橡皮刮刀或者塑料刮板抹平表面(烤盤底事先鋪上油紙)。
5、1/2小勺可可粉加入到取出的2-3大勺蛋糕糊裏拌勻,裝入裱花袋,將袋子剪一個小口,在烤盤裏的蛋糕糊表面上擠上橫線條,再用細筷子或者牙籤與這些線條垂直的方向上,間隔來回劃過即可呈現出千葉紋。
6、烤箱預熱175度,烤箱中層 22分鐘左右,出爐,稍涼,用塑料刮板在烤盤四周劃拉一圈,將蛋糕脱模,揭去油紙,在需要卷在裏面那一面抹上果醬,在用一張乾淨的油紙捲起蛋糕定型幾分鐘後切段即可。
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