新疆乾煸炒麪怎麼做 新疆乾煸炒麪做法
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1、用料:面劑子、牛肉300克、蒜沫/韭菜/紅辣椒適量、生抽適量、雞精/味精適量、老抽適量、洋葱適量、澱粉適量
2、依次放入調料醃製一下牛肉。
3、煮好的面用冷水多洗兩遍,炒的時候不容易粘鍋。
4、比平時炒菜多一些油,先把蒜薹水分炒沒。因為是乾煸炒麪,所以沒有湯後面不能加水,一次放夠油等會兒炒肉炒菜炒麪就不用放了。
5、把蒜薹撈出,放入牛肉。炒至圖片水分完全乾了就撈出來。和蒜薹一起備用。
6、在放入蒜末和泡好的辣皮子。(沒有幹辣皮子的小夥伴們可以用小米椒加青紅椒代替)
7、把剛才炒好的蒜薹和牛肉再倒回鍋裏。加生抽,老抽,雞精,少許白糖提味。翻炒兩下。老抽可以稍微多一點,因為這個乾煸炒麪本身就是顏色有點深,等會兒放入麪條還要讓麪條都裹上顏色才可以。
8、加洋葱。翻兩下就翻兩下緊接着就下一步。
9、加韭菜快速翻兩下。
10、加過好水的麪條。全程大火快速翻炒
11、出鍋,盛盤撒一些芝麻。
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