新疆清燉羊肉最正宗的做法 新疆清燉羊肉怎麼做

1、食材：羊腿適量，青蘿蔔一個，新疆羊肉700g，姜一個，花椒十幾個，鹽適量，香菜兩顆。

2、羊腿骨剁塊，冷水洗淨，我買的是兩條小羊腿，肉剔下準備下次做抓飯，所以看到的大多是骨頭。

3、鍋中放冷水和肉，水漫過肉約五釐米，愛喝湯的可多加水。旺水燒開，記住，最好別蓋鍋蓋，這樣加熱時，可讓羊肉的羶氣隨熱氣揮發。

4、等鍋燒開時可備料，姜拍碎，幾個幹辣椒（可放可不放）。

5、青蘿蔔切塊，因為要進壓力鍋，白蘿蔔和胡蘿蔔易爛，而青蘿蔔耐燉。

6、羊肉鍋快開時撇沫，同時把火調小一些，如火太大，很快浮沬就會煮散，我用了二十分鐘撇沫，但中間接了個電話，湯不太清亮。撇完浮沬後將肉湯倒入壓力鍋，放辣椒、姜、鹽、花椒。設置好時間。

7、煮好後，放氣開鍋，將辣椒撈出。

8、盛一碗出來，撒上香菜沫，美味極了！