蒸酥肉扣碗的家常做法

蒸酥肉扣碗是一道家常菜品，主要以豬肉為主料，以及配料如木耳和香菇等。下面是詳細的做法：

材料：
- 豬肉：300克
- 木耳：適量
- 香菇：適量
- 葱薑蒜：適量
- 食用油：適量
- 料酒：適量
- 醬油：適量
- 鹽：適量
- 糖：適量
- 澱粉：適量
- 雞精：適量

步驟：

1. 準備工作：
- 豬肉切成大小適中的薄片，加入適量的鹽、料酒和澱粉醃製15分鐘；
- 木耳和香菇泡發後切成絲狀，葱薑蒜切末備用。

2. 烹製餡料：
- 鍋中燒熱一些食用油，放入切好的葱薑蒜末炒香；
- 加入醃製好的豬肉片，翻炒至變白；
- 加入木耳和香菇絲，繼續翻炒片刻；
- 加入適量的醬油、糖和少許的水，煮至收汁；
- 最後加入少許的雞精，攪拌均勻即可。

3. 準備碗模：
- 選用一隻較大的碗作為模具，內部均勻刷上食用油，底部鋪上一層保鮮膜。

4. 開始蒸制：
- 將炒好的餡料均勻地放入碗模中，輕輕壓實；
- 水開後，將碗模放入蒸鍋中，大火蒸15-20分鐘，直至肉熟透；
- 取出蒸好的酥肉扣碗，倒扣在盤子上；
- 撕掉上面的保鮮膜，裝飾一些青紅椒絲或者花椒粉，即可食用。

這道蒸酥肉扣碗味道酥香，口感嫩滑，肉質鮮美，還帶有香菇和木耳的爽口口感。做法簡單易懂，適合家庭做菜或者朋友聚餐時的菜品。同時，蒸酥肉扣碗也可以根據個人喜好加入一些其他的配菜，如胡蘿蔔丁、豆乾等，以增加口感的層次。通過適量的調料和烹製手法，可以讓蒸酥肉扣碗的味道更加豐富和美味。