碗蒸小酥肉的做法 碗蒸小酥肉怎麼做

1、主料：豬瘦肉、雞蛋、澱粉、食用油、鹽、茴香面、花椒麪、姜面、雞精、生薑、葱、蒜、茴香、花椒、香菜、幹辣椒、老抽醬油、料酒。

2、做法步驟：豬瘦肉清水洗淨，去除筋膜，切一指粗10釐米長的長條，加入拍碎的葱段、薑片、蒜瓣，加入鹽、料酒用手抓勻，醃製半小時；醃好的肉挑出葱薑蒜，放入鹽、茴香面、花椒麪、姜面、雞精，打上兩個雞蛋攪拌讓肉均勻掛上雞蛋糊後加入澱粉拌勻；油鍋燒熱，把掛好糊的豬肉條順着鍋邊下入油鍋，炸至表面金黃，定型後撈出；起鍋加入少量水，燒開後放入鹽、茴香面、花椒麪、姜面，加入生薑片、葱段、幹辣椒、茴香、花椒、少量老抽，小火熬3至5分鐘；炸好的小酥肉碼入小碗，將剛熬好的湯澆入小酥肉碗中，上面擺幾根切好的香菜段提味增色；蒸鍋水燒開，擺上碼好的小酥肉碗，大火蒸1小時後出鍋，即可食用。