蒸梅菜扣肉的家常做法

蒸梅菜扣肉是一道家常菜，口感鮮美，肉質細嫩，梅菜的酸甜味道與肉質的脂肪相互融合，能增加菜餚的口感和層次感。以下是蒸梅菜扣肉的家常做法：

材料準備：
1. 豬肉五花肉500克（切成3釐米長，0.5釐米寬的長條狀）；
2. 梅菜200克（用清水泡軟後切成絲）；
3. 生薑片；
4. 大蒜適量；
5. 料酒30毫升；
6. 糖適量；
7. 醬油適量；
8. 鹽適量；
9. 水澱粉適量。

做法步驟：
1. 將五花肉切成3釐米長，0.5釐米寬的長條狀，用開水焯水後撈出瀝乾備用；
2. 取一個碗，加入料酒，糖，醬油，鹽，拌勻成醃製汁；
3. 將焯水後的五花肉均勻地裹上醃製汁，醃製約30分鐘。期間可以將梅菜用清水泡軟並切成絲備用；
4. 在蒸鍋中放入蒸網，將醃製好的五花肉擺放在蒸網上，再鋪上梅菜絲，撒上生薑片和大蒜；
5. 蓋上鍋蓋，開大火蒸約30分鐘，取出；
6. 將蒸熟的五花肉剁成小塊，並將梅菜絲和調料一起混合，撒上蒜末，炒勻；
7. 將炒好的梅菜扣肉盛出，裝盤即可。

值得一提的是，蒸梅菜扣肉的成功關鍵在於五花肉的選用以及醃製汁的配製。五花肉的脂肪含量較高，燉煮後能夠增加菜餚的鮮美口感。而醃製汁的調製要適量掌握各種調料的比例，以免太鹹或太淡。

總結一下，蒸梅菜扣肉是一道口感鮮美的家常菜，選用好的五花肉並配製適量的醃製汁是關鍵。嘗試製作一下，相信你會被這道美味的菜餚所驚豔。