豬腳燜黃豆需要什麼配料 豬腳燜黃豆的做法

1、用料：豬前腿1000克、黃豆60克、油適量、鹽1/2茶匙、冰糖30克、紅燒醬油2湯匙、料酒2湯匙、葱1根、姜2片、桂皮5克、花椒5克、八角2個、香葉6克、幹辣椒6個。

2、豬蹄剁大塊，黃豆提前一晚浸泡發透，再準備一些香料與葱姜。

3、鍋內不放油，大火，燒熱些，直接下洗淨的豬蹄炒制，直到表皮微黃，這個過程大約要5分鐘左右。

4、加入冷水，葱姜，料酒，大火燒滾，焯去血污與髒東西，同時起到去腥的作用。

5、鍋燒熱，放油，小火，煸香花椒，香葉，八角，桂皮，薑片。

6、下豬蹄翻炒。

7、沿鍋邊蘸灑料酒增香去腥。

8、再加入紅燒醬油，鹽，冰糖炒制。

9、加入沒過豬蹄的水，燒滾後轉中火燜40分鐘。

10、把事先泡好的黃豆加入，繼續燜40分鐘。

11、大火收汁，即可出鍋。