茄子的簡單家常做法竅門 魚香茄花的做法
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1、主料:嫩茄子400克,胡蘿蔔10克,青椒10克,川椒10克,色拉油750克,濕澱粉10克,碘鹽5克,醬油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,紅油10克,葱薑蒜各3克。
2、茄子去蒂洗淨去皮,切成兩半,剞十字花刀,再改成5釐米的段。胡蘿蔔、青椒、川椒、葱、姜切絲,蒜切片。
3、碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕澱粉、少許湯對成汁待用。
4、勺內放油燒七八成熱,放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油,裝盤。
5、勺內放少許底油,燒熱,放葱薑蒜熗鍋,再放入胡蘿蔔絲、川椒絲、青椒絲略炒,倒入對好的汁,炒熟成流芡,加紅油,燒淋在茄花上即好。
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