如何鑑別筍乾質量的好壞 筍乾質量的好壞如何區分
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1、觀察。肉質肉質較嫩,長度低於30釐米,筍節緊密,紋路淺細,片形闊而短,體厚的筍乾為優質筍乾。若超過30釐米則根部過大,纖維粗,筍節稀,質地過老。
2、看顏色。優質筍於呈棕黃、琥珀色,並有光澤;色澤暗黃的為中等,色澤呈醬褐色的為次品。
3、檢驗濕度。用手握住筍乾一折即斷且伴有清脆響聲者為優質品;折而不斷或折斷時無脆聲則表示筍身潮,不宜購買。
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