如何鑑別紅棗質量的好壞 怎樣鑑別紅棗質量的好壞

1、看紅棗的顏色：好的大棗皮色紫紅，顏色沉一點，就像是酒紅那樣的，而且比較的光亮，那樣的棗子比較好；好棗子的顏色要均勻，不均的顏色可能是因為存儲時間久，出蟲子造成的，要再仔細查看；如果紅棗蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色粉末，説明已被蟲蛀，掰開棗可看到肉核之間有蟲屎。

2、看紅棗的外形：顆大均勻，短壯圓整，頂圓蒂方，表面皺紋細淺的紅棗是優質的；均勻、完好的棗子品種質量比較可靠的。

3、棗子的手感：手攥紅棗，感覺堅實，肉質細；手感鬆軟粗糙的是未乾透，質量較差；濕軟而粘手的，表明很潮，不能久貯。

4、品嚐紅棗的味道：剖開紅棗，肉色淡黃、細實，沒有絲條相連，入口甜糯的品質好；肉色深黃，核大，有絲條相粘連，口感粗糙，甜味不足或帶酸澀味的品質次。