如何鑑別高梁飴質量的好壞 怎麼鑑別高梁飴質量的好壞

1、質量好的高粱飴，質地柔軟，富有韌性，色澤明亮，光潔如玉，表面有少量澱粉，不與包裝紙粘連，具有清香，香味清淡，食覺清甜，不粘牙齒的特點。

2、如果色澤黑褐或暗淡，沒有韌性，有苦蕉味和異味，食覺粗硬，沒有筋力，則是低劣的高粱飴。目前市場上常有以低級澱粉加工成的高粱飴出售。可加人碘溶液鑑別，如溶液為藍色，即可認為高粱飴中摻了澱粉。