如何鑑別白糖質量的好壞 怎樣鑑別白糖質量的好壞

1、看色澤。色澤淺的食糖，其中還原糖及非糖雜質含量少，屬優質品。如果食糖色澤深，其中還原糖及非糖雜質含量就多，屬劣質品。

2、看晶粒。晶粒鬆散、乾燥、不結塊、不粘手的，説明含水量較少，品質優；如果晶粒粘結成塊，手摸發粘，説明含水分較多，品質低劣。

3、品味道。如口感甜味純淨，不帶苦焦味；酸味和異味，説明蔗糖含量高，品質優；反之，帶有苦蕉味和其他雜味的，品質低劣。

4、看有無雜物。優質食糖溶解於潔淨的水中，應為清晰透明的水溶液，無沉澱物，甜味温和純淨，無焦糖味、糖蜜味等異味。