如何鑑別罐頭質量的好壞 怎麼判斷罐頭質量的好壞

1、看包裝。觀察外包裝是否整潔乾淨，字跡印刷是否清晰，標籤是否完整正規。如果印刷質量差字跡模糊不清，標註內容不全，未打生產日期鋼印，則很可能是冒牌產品，質量很難保證。

2、查內質。質量好的玻璃瓶裝罐頭內容物呈原料食品固有的自然、新鮮色澤，塊形、大小基本一致完整不鬆散。若是水果罐頭，水果顏色不應發生褐變，糖水清亮透明，除允許有極輕微的果肉碎屑沉澱外，應無雜質、無懸浮物。對金屬罐包裝的產品，其表面應清潔無斑鏽，底和蓋稍凹進，焊縫和底部卷邊無損傷，封門嚴密不變形。如發現金屬罐的內外壁或罐蓋有因腐蝕引起的生鏽等現象，千萬不要購買和食用。

3、防“胖聽”、“漏聽”。正常水果罐頭底和蓋的鐵皮中心平整或呈微凹狀，無泄漏現象。當被微生物污染失去食用價值時，水果罐頭便經常會出現“胖聽”，即罐頭底和蓋的鐵皮中心部分凸起，這是罐內的細菌繁殖產生氣體，致使罐內壓力大於空氣壓力造成的。“漏聽”是指密封失靈有泄漏的罐頭金屬罐包裝的產品在運輸過程中受物體碰撞，常出現外壁內陷致使空氣容易進入，造成內容物腐敗變質。