精製麪粉和普通麪粉的區別 精製麪粉和普通麪粉怎樣區別

1、主次不同（1）麪粉：麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物，是麪粉的主體。（2）精麪粉：精麪粉是麪粉可以分為高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉，但都屬於麪粉。

2、鬆散度不同（1）麪粉：麪粉筋度低，用手抓易成團。（2）精麪粉：高筋粉：本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。中筋粉：介於高、低粉之間，體質半鬆散。低筋粉：蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，用手抓易成團。