普通麪粉和低筋麪粉一樣嗎 低筋麪粉和普通麪粉的區別

1、原料不同：低筋麪粉的原料是白色的軟質小麥，普通麪粉的原料是普通的硬質小麥。

2、麪筋含量不同：低筋麪粉的麪筋含量在22%-26%，普通麪粉的含量是在29%到32%之間。

3、蛋白質不同：低筋麪粉的蛋白質含量在8.5%以內，普通麪粉的蛋白質含量是在8.5%到10%。

4、色澤不同：低筋麪粉的色澤相比較普通麪粉要更白一些。

5、做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。低筋麪粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裏面除了低筋麪粉，還含有小麥澱粉和乳化劑等。低筋麪粉是指水份13.8%、粗蛋白質9.5%以下的麪粉，其具有養心、益腎、除熱、止渴等功效。