酥脆小魚仔的家常做法? 酥脆小魚仔方法
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1、準備小魚400克,蒜香粉20克,輔料生薑5克,料酒15毫升。將買回的小魚仔,洗淨。清理好內臟和魚鱗以及魚鰓,洗淨小魚。然後撈起瀝水待用。
2、將洗淨瀝過水的魚放在一個小容器裏。依次放入澱粉、食用鹽、五香粉少量水。將以上佐料依次攪拌均勻沾黏在魚身上,醃製5-10分鐘。
3、靜止5-10分鐘,鍋裏倒入適量食用油備用。
4、小火油炸。食用油稍微用温度,可以將醃製的小魚仔慢慢放入油鍋中。注意避免被油濺到,一定要用小火。
5、翻面炸。炸到表面金黃色,用筷子輕輕翻面。繼續小火炸另外一面,同樣注意安全避免被濺起的油燙傷。
7、撈起小魚,放入電餅鐺。在電餅鐺加熱的情況下,撈起小魚放入其中。然後等一面煎黃自動跳檔後,翻另一面再倒入適量油,繼續加熱直至自動熄滅工作指示燈。
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