炸小魚又脆又酥方法 炸小魚又脆又酥的製作方法

1、先來處理沙丁魚，切去魚頭，剖開魚肚，取出內臟。

2、處理乾淨後醃製一下，放入1勺料酒、半勺鹽，放入薑片、大葱，用手抓勻醃製1個小時；

3、下面來調麪糊，放入30g麪粉、30g玉米澱粉、10g泡打粉、2勺五香粉，攪拌均勻。

4、接着一邊加水一邊攪拌，麪糊稍微稀一點，攪拌到沒有面疙瘩就可以了。

5、接着放入醃製好的魚。讓魚均勻的裹上面糊，都裹好後就可以開炸了；

6、把油鍋燒至7、8成熱，依次放入沙丁魚，一次不要放太多。

7、炸定型後用筷子翻動使其受熱均勻。

8、小火炸1分鐘後撈出。

9、把油温再次升高，放入沙丁魚復炸，開大火炸30秒。

10、炸至顏色金黃，就可以濾油撈出了。