炸元宵是涼油下鍋還是熱油下鍋 炸元宵怎麼炸

1、建議等六成熱的時候炸。炸元宵的時候既不能用太涼的油也不能用太熱的油，而是需要等油温到六成熱的時候再下入元宵，而且全程需要保持小火，並且需要用勺子的背面按住元宵不停地滾動，這樣才可以避免元宵出現夾生、爆裂、炸糊的情況。一般來説如果油麪波動，向四周翻開，微微有少許青煙冒出，筷子插入之後周圍會有小小的氣泡，那麼證明此時的油温就是六成熱。

2、炸元宵可以煮熟也可以不煮熟。炸元宵既可以先將元宵煮熟也可以不煮熟直接下鍋炸，如果是新鮮現做的元宵的話，那麼一般是可以不煮熟的，這樣會比較簡單方便。但是如果是凍元宵的話，那麼因為其表面的温度較低，在油炸的過程中會有水汽的受熱蒸發，所以建議最好是將其煮熟之後再炸，以免在炸的過程中出現爆裂的情況。