青筍炒臘肉 青筍炒臘肉做法步驟

1、準備用料。臘肉、青筍、醬油、食用油、鹽、小米椒、大蒜、姜、蠔油、豆瓣醬、白酒。

2、剝好的青筍用熱水焯一遍，然後用冷水洗淨備用。

3、焯好洗乾淨的青筍切段，筍頭最高用刀拍扁。

4、臘肉用熱水煮十分鐘，然後用温水洗淨放涼備用。

5、洗乾淨放涼的臘肉切成薄片備用。

6、小米椒切段，蒜切碎，姜切條備用。

7、熱鍋放油，然後將少許蒜米放到鍋裏，炒得有點微黃的時候倒入切好的青筍段翻炒，出鍋前加入適量的鹽調味。

8、放點鹽，炒好的青筍段乘出備用。

9、熱鍋放油，然後將臘肉倒入炒出油，再將辣椒、蒜、姜加入一起翻炒。炒香後加入適量白酒。

10、然後倒入適量的熱水，水量淹沒過臘肉就可以了。

11、湯汁煮到半乾的時候倒入炒好的青筍，加入適量耗油、醬油、豆瓣醬一起翻炒均勻即可。