炒臘肉 冬筍炒臘肉的做法

1、主料：臘肉(生)200克，冬筍200克。輔料：青蒜15克，調料：味精5克，料酒15克，白砂糖5克，豬油煉製50克，鹽3克，豆豉5克，鮮湯50毫升。

2、將臘肉洗淨，切成2.4 釐米長、1.8 釐米寬、0.6 釐米厚的薄片；

3、冬筍去殼、老根，洗淨，同樣切成薄片，用開水焯一下，去掉澀味；

4、青蒜擇洗乾淨，切成2.4 釐米長的段待用；

5、熱鍋放油燒至七成熱時，下臘肉煸炒片刻，隨即下冬筍一起煸炒，加豆鼓、料酒、調味品、鮮湯50毫升燜片刻，至湯快收干時即成。