老北京糊塌子的做法 正宗老北京糊塌子做法介紹

1、食材：西葫蘆、雞蛋、麪粉。調料：鹽、胡椒粉、雞精。

2、將西葫蘆洗淨，用刀去掉西葫蘆的頭部（頭有一定的異味)，用插菜板插成絲，裝入大碗中。

3、在西葫蘆絲上面加麪粉，比例可以是西葫蘆的一半，三分之二也行。攪拌均勻。

4、先加2到3個雞蛋，攪拌均勻，然後往裏試驗着加清水，加到掛勺的程度就行了。接着加胡椒粉（胡椒粉可以多加一點，味道好）、鹽、雞精（調料一定要均勻的撒，不然容易攪不開，影響口味），再次攪拌均勻。

5、平底鍋刷油，油熱後緩緩的倒入攪拌好的西葫蘆（下鍋時攪一攪，這樣更均勻），用勺子攤平，中小火烙。

6、撒葱花，一面烙金黃色翻個面，煎至兩面金黃。