老北京幹炸丸子的做法和配方 老北京幹炸丸子的做法

1、食材：夾心肉200克、黃豆醬5克、葱薑汁10克、雞蛋1個、鹽3克、糖3克、味精2克、玉米澱粉20克。

2、準備好豬肉餡。

3、放入葱花。

4、放入洋葱末。

5、再加入雞蛋。

6、加入料酒、醬油、花椒粉和五香粉，順一個方向攪打肉餡。

7、加入薑汁。

8、把肉餡加到饅頭屑或麪包屑裏。

9、順一個方向，攪勻。

10、加入澱粉調整丸子餡的稠度。

11、鍋裏倒入油，加熱到6-7層熱。

12、用勺子舀一勺丸子餡。

13、順鍋邊放入油鍋裏炸。

14、逐個放入。

15、幾分鐘後，撈出顏色成金黃色的丸子。

16、待丸子全部炸好撈出後，加熱油鍋。

17、8-9層熱時，倒入炸好的丸子，復炸。

18、待丸子顏色變得更深，撈出即可。