如何做最正宗的老北京打滷麪 最正宗的老北京打滷麪的做法步驟
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1、雞肉切成丁,加入料酒,鹽,胡椒粉,澱粉醃製15分鐘。
2、幹黃醬用水調開,過濾渣子,只留醬汁。雞蛋打散成蛋液。
3、準備麪條。
4、炒鍋燒熱放油,下入葱蒜煸香。
5、接着放入雞肉丁煸炒。
6、放入鮮蘑翻炒均勻。
7、下入木耳黃花翻炒。
8、加入適量清水,蓋蓋燒開。
9、鍋坐水燒開,煮熟麪條。撈出放入涼開水盆內。
10、加入水澱粉適量。
11、倒入蛋液,關火,讓熱氣燜熟。
12、五分鐘之後,用手勺推勻。
13、加入青紅椒碎,淋香油出鍋,澆在麪條上就可以開吃了。
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