老北京蟹肉糊塌子的做法 老北京蟹肉糊塌子製作步驟
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1、螃蟹或者蟹棒煮熟或蒸熟。蟹棒的話別煮時間太久,炒熟即可。
2、然後就是剝螃蟹,蟹肉撕的不要太碎不然吃起來不爽。
3、西葫蘆洗乾淨去皮,擦絲。根據自己口味放適當鹽。攪拌殺出水分。
4、出水後把切好的葱花放入,打入兩隻雞蛋,放胡椒粉。雞粉。胡椒粉我放的現磨的。沒有可以放袋裝的。攪拌均勻。渾然一體即可。
5、一定要在攪拌均勻後放蟹肉。再輕微攪拌。
6、放麪粉,不要一次倒入所有面粉,一邊攪拌一邊倒入麪粉。喜歡軟一點口感的就少放點麪粉,讓麪糊稀一點就可以了。
7、開小火,倒少油。油不要太熱放一勺麪糊,攤平儘量薄。等一面凝固整體翻過來。
8、最後就可以出鍋。
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