自制腐竹家常做法 腐竹怎麼做

1、主料：幹黃豆半斤、涼水適量。

2、泡豆：黃豆需泡發8-10個小時，洗淨瀝乾水分，半斤幹黃豆發泡好能出一斤左右的濕黃豆。

3、打漿：料理機研磨打成豆漿，涼水和黃豆的比例比平常喝的豆漿稠點即可，打磨1分鐘，成細滑的豆漿汁。

4、過濾：放到布袋子裏擠出豆漿，除去豆渣。

5、把過濾好的豆漿放在煮鍋裏，加熱燒開5分鐘，但不要反覆加熱。

6、把燒開的豆漿倒在乾淨的不鏽鋼盆或不鏽鋼托盤裏，底下放一個鍋，鍋裏放水，隔水微開加熱。

7、豆漿盆的表面隨着加熱，開始出現一層豆皮，就是腐竹皮。

8、用筷子從兩邊夾起。

9、上提筷子，腐竹就出來了。

10、晾在鐵絲架上風乾。

11、風乾5分鐘後就可以食用。