鴿子蒸當歸怎麼做 當歸蒸乳鴿的做法

1、主料:雛鴿500克；輔料:當歸5克 枸杞子5克 口蘑30克；調料:雞蛋60克、鹽3克、料酒10克、味精3克、大葱10克、姜10克、澱粉(豌豆)8克、香油15克。

2、將當歸切成薄斜長片枸杞子、水發口蘑用清水洗淨葱姜均切末澱粉加水適量調勻成濕澱粉約15克。

3、將肥乳鴿宰殺放血,用熱水燙一下,去五臟,剁去頭,切成1.5釐米見方的塊,在涼水中泡去血沫,撈出控幹水分。

4、把鴿子肉塊和口蘑用雞蛋清、濕澱粉、精鹽、麻油、味精、葱、薑末和料酒拌勻,盛入碗內,枸杞子放碼碗底及碗的四周,黃芪片放在鴿子肉上,上籠蒸爛即成。