![滷鵝的保鮮辦法 滷鵝的保鮮辦法是什麼]( "滷鵝的保鮮辦法 滷鵝的保鮮辦法是什麼")
- 1、要注意滷水鵝的儲存容器的選擇，最好選擇不鏽鋼的容器，滷水鵝沸騰後就可以直接倒進去，不鏽鋼的材質既可以滷水鵝的顏色不會變，而且還乾淨衞生。陶瓷器皿次之，最差的就是鐵質鋁製等容器，對於滷水鵝的色澤影響很大，木質的也儘量不用，否則會有異味，很容易就會將滷水顏色變黑。滷水...
- 20032
![滷鵝配方請收藏 滷鵝簡單做法]( "滷鵝配方請收藏 滷鵝簡單做法")
- 滷鵝配方：鵝、清水、姜，葱，八角，桂皮，花椒，香葉，白糖或冰糖，鹽，老抽，芝麻油，雞精1、準備好食材2、半隻鵝去雜質，洗淨斬大塊，3、放入煮鍋，加8分滿清水，4、煮開3分鐘，撈出漂淨，5、取高壓鍋，放入鵝塊，6、加姜，葱，八角，桂皮，花椒，香葉，7、放入蓋過鵝塊的清水，2小勺料酒，8、大火煮開，小火燜煮30分鐘，關火。9...
- 27678
![滷鵝怎麼做好吃 潮汕滷鵝的烹飪技巧分享]( "滷鵝怎麼做好吃 潮汕滷鵝的烹飪技巧分享")
- 1、用料：鵝1只（約2500g）、南姜（或生薑）2-3片、沙姜粉1湯匙、幹辣椒4個、桂皮1小塊、八角3-4個、丁香1小勺、草果3-4個、甘草2片、香葉3片、小茴香1小勺、玫瑰露酒2勺、片糖1塊、老抽3勺、生抽3勺、魚露2勺。2、做法：（1）準備好一隻光鵝和滷料。（2）將除南姜之外的香料放入布袋中加入...
- 19499
![滷鵝的做法及配料 滷鵝怎麼做]( "滷鵝的做法及配料 滷鵝怎麼做")
- 1、準備用料：鵝1只。2、配料：柱候醬四湯勺、生抽適量、老抽適量、鹽適量、冰糖板栗般大小、薑蓉蒜蓉的三分之一左右、蒜蓉一整隻蒜頭、花生油四湯勺、開水1升。3、鍋裏燒熱油，加蒜蓉薑蓉小火爆香。4、繼續小火加入鹽、生抽、柱候醬。5、將鵝放入鍋裏邊煎邊轉動鵝，讓鵝出油且...
- 3691
![特色滷鵝怎麼做 特色滷鵝的做法]( "特色滷鵝怎麼做 特色滷鵝的做法")
- 1、首先選擇新鮮大鵝一隻，大概十斤，拔毛放血處理好外表面。2、再把光鵝開腹取出內臟，洗淨晾乾，再用精鹽抹在鵝身內外，並用竹筷一段挺在腹腔內。3、然後把川椒粒炒香與八角、桂皮、甘草、丁香等香辛料（亦可依據自己口味斟酌着加）放在紗布中包紮成球，放進滷水盆裏，加入醬油、黃糖、...
- 6560
![醃製滷鵝的老滷熬製方法 醃製滷鵝可以使用這樣的老滷醃製]( "醃製滷鵝的老滷熬製方法 醃製滷鵝可以使用這樣的老滷醃製")
- 1、把光鵝開腹取出髒，洗淨晾乾，用精鹽100克抹在鵝身外，並用竹筷一段挺在腹腔。2、將川椒粒下炒鼎炒香盛起，與南姜（生薑）八角、桂皮、甘草、丁香同放在衞生紗布中包紮成球，放進滷水盆裏，加入醬油、色油、冰糖、南姜、香茅、加飯酒（白酒），並把肥豬肉用刀切開成塊放下，再加入清水，以中火...
- 9370
![滷鵝製作方法 客家滷鵝的做法介紹]( "滷鵝製作方法 客家滷鵝的做法介紹")
- 1、用料：鵝一隻，柱候醬四湯勺，生抽適量，老抽適量，鹽適內量，冰糖板栗般大小容，薑蓉蒜蓉的三分之一左右，蒜蓉一整隻蒜頭，花生油四湯勺，開水1升。2、鍋裏燒熱油，加蒜蓉薑蓉小火爆香。3、繼續小火加入鹽、生抽、柱候醬。4、將鵝放入鍋裏邊煎邊轉動鵝，讓鵝出油且整隻鵝沾滿調料，不用怕焦，保...
- 25067
![滷鵝保存方法 保存滷鵝的方法]( "滷鵝保存方法 保存滷鵝的方法")
- 1、可以放到冰箱冷凍保存。2、真空包裝後如果不滅菌，幾乎不會延長熟食品保質期。因為熟食品水分很大，且營養豐富，極易滋生細菌，有時真空封裝後反而加速了某些食品的腐敗。但是如果真空封裝後，採取了滅菌措施，根據不同的滅菌要求，保質期限從15天到360天不等。...
- 7214
![滷鵝的四大祕訣 肥而不膩家庭主婦的首選]( "滷鵝的四大祕訣 肥而不膩家庭主婦的首選")
- 1、滷鵝祕訣調製流程：鍋內添清水，倒入醬油，放入五花肉塊，撒入所有香料，放入洗淨的整鵝，大火煮制半小時，轉小火再煮一個半小時，此時用手按一下鵝的胸部，如果手感軟軟的，那就説明已成熟。撈起掛在大鐵鍋上方，控淨鵝腹中的水份。鍋內原湯清掉料渣，浸潤一夜即成初始滷水。下次使用時只需...
- 13268
![滷鵝正確的方法 滷鵝正確的方法推薦]( "滷鵝正確的方法 滷鵝正確的方法推薦")
- 1、鍋裏燒熱油，加蒜蓉薑蓉小火爆香。2、繼續小火加入鹽、生抽、柱候醬。3、將鵝放入鍋裏邊煎邊轉動鵝，讓鵝出油且整隻鵝沾滿調料，不用怕焦，保持中小火就好。4、放入鵝的頭、腳、脖子，倒入白開水，中火加蓋煮至筷子能輕鬆插入鵝腿，中途要間歇翻動鵝。5、大火收汁至濃稠，調至小火，把...
- 30672
![滷鵝拼盤怎麼做 做拼盤的步驟]( "滷鵝拼盤怎麼做 做拼盤的步驟")
- 1、材料：鵝腎100克，鵝肉100克，鵝翅200克，豆腐2塊。2、調味料：鹽5克，美極鮮醬油10毫升，味精2克，滷汁300克。3、做法：鵝肉、鵝腎、鵝翅、豆腐洗淨，入油鍋炸至金黃。把水燒開，將原料放入鍋中燙熟，取出，再用涼開水衝15分鐘，歷幹，加入滷汁、鹽和味精浸泡30分鐘後切件，裝盤，加美極鮮醬油，淋上滷汁...
- 17581
![潮州滷鵝如何做 潮州滷鵝做法]( "潮州滷鵝如何做 潮州滷鵝做法")
- 1、獅頭鵝先過一輪沸水，去腥。2、放料：金廚醬油（潮州滷水講究濃香入味，記得是廣味源的金廚醬油，唯一能上色的生抽，比老抽煮出來的味道正，並且滷水湯底很有光澤）、紅糖、潮州姜（記住一定要是潮州姜，潮州滷水中必備的一種配料）、鹽、水。3、放料其他建議：重口的可以放點肉桂、丁香、胡...
- 6318
![澄海滷鵝配方大全 分享給你呀]( "澄海滷鵝配方大全 分享給你呀")
- 1、滷水：將川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、裝入“藥袋”。2、肥肉500克切片,炸出豬油後棄渣。3、取大不鏽鋼鍋,倒入清水12.5千克,老抽1500克,生抽1500克,魚露500克,冰糖150克,精鹽500克。4、用旺火燒開後,放入豬油,南姜250克,青蒜250...
- 2957
![滷鵝怎麼做 怎麼做滷鵝]( "滷鵝怎麼做 怎麼做滷鵝")
- 1、新鮮大鵝一隻，川椒5克，八角5克，桂皮10克，香菇20克，蒜頭50克，辣椒20克，葱50克，南姜50克，其他香辛料30克，醬油兩瓶。2、首先選擇新鮮大鵝一隻，大概十出斤，拔毛放血處理好外表面。3、再把光鵝開腹取出內臟，洗淨晾乾，再用精鹽抹在鵝身內外，並用竹筷一段挺在腹腔內。4、然後把川椒粒炒香與...
- 10989
![滷鵝配方及製作方法 滷鵝配方與製作方法是什麼]( "滷鵝配方及製作方法 滷鵝配方與製作方法是什麼")
- 1、主料：仔鵝4只，每隻大約2000克。香料：八角15克、桂皮15克、良姜15克、黃梔子15克、草果10克、甘草10克、小茴香5克、香葉5克、白芷5克、丁香1克。2、蔬菜料：生薑250克、圓葱250克、蒜瓣200克、葱段200克。3、配料：精鹽500克、糖色500克、生抽250克、黃酒250克、冰糖200克、...
- 4588
![潮汕滷鵝 潮汕滷鵝怎麼做]( "潮汕滷鵝 潮汕滷鵝怎麼做")
- 1、食材：鵝半支、滷水1份、鹽1勺、老抽1勺、洋葱25克、冰糖15克、香菜2根、姜20克、幹辣椒15克、花椒8克、燉肉料包1包、生抽1勺。2、將【鵝】處理乾淨，不切塊。3、將【洋葱】【薑片】【幹辣椒】用水洗乾淨，切好裝盤備用。4、給鍋中加水，放入佐料【洋葱】【薑片】【幹辣椒】...
- 3321
![榮昌滷鵝的做法 榮昌滷鵝的製作方法]( "榮昌滷鵝的做法 榮昌滷鵝的製作方法")
- 1、材料：淨鵝1只。調料：滷水、色拉油各3000克，花椒麪20克，花椒油5克，辣椒麪60克，紹酒、幹澱粉、海鮮醬、泰國雞醬各10克，十三香、西芹、洋葱、大紅浙醋各15克，香菜5克，青、紅尖椒、葱、姜、胡蘿蔔各20克，檸檬片5克，鹽、麥芽糖30克，沸水5克。2、鹽、花椒麪、花椒油、辣椒麪、海鮮醬、...
- 5223
![鵝胗的做法家常 教你一道滷鵝胗簡單又好吃]( "鵝胗的做法家常 教你一道滷鵝胗簡單又好吃")
- 1、主料：鵝胗200克。2、輔料：罐裝雪菜1瓶。調料：滷水適量，鹽3克，味精4克，白糖2克，醬油內2克，蒜蓉、幹辣椒各少許。3、製作方法：（1）鵝胗洗淨，入沸水中，加葱、姜煮至斷生，撈出，入滷水中浸泡15分鐘，切片；（2）雪菜入冷水中泡10分鐘，擠幹水分；（3）把鵝胗、雪菜加幹辣椒、蒜蓉、鹽、味精、白糖、醬油拌勻...
- 21664
![榮昌滷鵝的做法及配料]( "榮昌滷鵝的做法及配料")
- 榮昌滷鵝是一道經典的川菜，以其鮮嫩的鵝肉和獨特的滷汁口感而聞名。下面是榮昌滷鵝的做法及配料：配料：1.鵝肉：一隻完整的鵝，或者鵝胸肉。2.大葱：適量3.薑片：適量4.蒜瓣：適量5.料酒：適量6.蠔油：適量7.生抽：適量8.老抽：適量9.冰糖：適量10.桂皮：適量11.八角：適量12.香葉：適量13.鹽：適量14.白...
- 20349
![滷鵝的做法最忌放一物]( "滷鵝的做法最忌放一物")
- 最忌放的一物是鹽。滷鵝的做法通常要用滷汁來醃製和煮熟鵝肉。滷汁通常包含一系列的香料和調味料，如八角、香葉、薑片、大蒜、料酒、醬油等。這些調味料已經足夠為滷鵝提供豐富的味道和風味。如果再加入鹽的話，會使滷鵝的味道變得過鹹，影響口感和風味。所以，滷鵝的做法最忌放...
- 19534
![潮汕滷鵝的做法 潮汕滷鵝的烹飪方法]( "潮汕滷鵝的做法 潮汕滷鵝的烹飪方法")
- 1、材料：鵝1只，上醬油750克，肥豬肉250克，精鹽100克，南姜120克（可用生薑代替80克即可），冰糖50克，加飯酒90克（可用白酒代替50克即可），味精15克，川椒10克，桂皮10克，丁香5克，南姜150克，芫荽頭50克，香茅50克，八角10克，甘草10克，色油10克，大蒜50克，清水約5公斤。2、把鵝開腹取出內臟，洗淨晾乾，用精鹽100...
- 29077
![滷鵝怎麼做燒出來後皮不塌 滷鵝如何做燒出來後皮不塌]( "滷鵝怎麼做燒出來後皮不塌 滷鵝如何做燒出來後皮不塌")
- 1、高湯：雞骨架、牛骨、豬骨熬製高湯2千克。滷料配方：八角20克、桂皮5克、香葉5克、山奈5克、草果2克、幹葱250克、八角8克，沙姜10克，草果12克，甘草15克，桂皮15克，香葉5克，羅漢果1個，花椒10克，丁香5克，小茴香5克，陳皮15克，乾薑150克，香茅30克，玉果5克（用滷料袋裝）。2、調味料：生抽150克、老...
- 7850
![滷鵝的做法大全 最美味的滷鵝做法三則分享]( "滷鵝的做法大全 最美味的滷鵝做法三則分享")
- 1、家常滷鵝。用料：鵝1只（約2500g）、南姜（或生薑）2-3片、沙姜粉1湯匙、幹辣椒4個、桂皮1小塊、八角3-4個、丁香1小勺、草果3-4個、甘草2片、香葉3片、小茴香1小勺、玫瑰露酒2勺、片糖1塊、老抽3勺、生抽3勺、魚露2勺。做法：（1）準備好一隻光鵝和滷料。（2）將除南姜之外的香料放入布袋...
- 15638
![澄海滷鵝滷水怎麼做 澄海滷鵝是怎麼做的]( "澄海滷鵝滷水怎麼做 澄海滷鵝是怎麼做的")
- 1、準備整隻鵝，把鵝腳，鵝翼斬出來，在胸肋之間開一洞，把南薑切片放入鵝肚中，用牙籤紮好，使滷汁易浸入肚內。大炒鍋放入水，把水燒開，放入所有滷材料，煲滾，放入整隻鵝先大火煮開，再慢火煲熟，約需一個半小時，煲時須翻動，並要把滷汁淋入肚內。2、鵝血，鵝胗，鵝腸，鵝肝都清洗乾淨，滷鵝好時再滷，也可...
- 5241
![客家滷鵝的做法 客家滷鵝的做法簡單介紹]( "客家滷鵝的做法 客家滷鵝的做法簡單介紹")
- 1、材料：鵝一隻，柱候醬四湯勺，生抽適量，老抽適量，鹽適量，冰糖適量，薑蓉5克，蒜蓉15克，油四湯勺，開水適量。2、鍋裏燒熱油，加蒜蓉薑蓉小火爆香，繼續小火加入鹽、生抽、柱候醬。3、將鵝放入鍋裏邊煎邊轉動鵝，讓鵝出油且整隻鵝沾滿調料，不用怕焦，保持中小火就好。4、放入鵝的頭、腳、脖子，倒...
- 6488
秀美範
